Schule des Essens

Erste Schulwoche im Osten, erster Workshopeinsatz. Und wie immer: Euphorie.

Heute hatte ich luxuriöse vier Unterrichtsstunden in einem Gymnasium in Wien. Gym heißt oft, so auch heute: keine Küche. Schule des Essens muss aber mit Praxis sein, und es ist erstaunlich, was eh alles geht, wenn man will.

Konkret: Wir sind in alle fünf Dimensionen der Nachhaltigen Ernährung (Gesundheit, Umwelt, Gesellschaft, Wirtschaft, Kultur) eingetaucht, und die Feedbackrunde hat mir gezeigt, a) wie sehr sich die Schüler*innen begeistert haben, b) wie viel angekommen ist, c) wie divers die Interessenlage ist und d) wie allright the kids are! <3

Meine Feedbackfrage war wie immer: „Was war heute für Dich neu, besonders spannend, besonders wichtig, was erzählst Du heute Nachmittag Deiner Familie weiter?“

Hier ein Streifzug durch die 24 Antworten:
„Ich weiß jetzt, welches Essen mir guttut.“
„Wo das Fleisch herkommt.“
„Ich habe mir vorher nie Gedanken gemacht, wie die Tiere leben.“
„Dass Vielfalt so wichtig ist und ich lieber viele verschiedene Obst- und Gemüsesorten essen sollte als jeden Tag einen Apfel.“
„Dass so viele Bakterien in uns leben.“
„Dass es auch gute Bakterien gibt.“
„Dass wir innen drin immer noch Steinzeitmenschen sind.“
„Dass Menschen auf der Welt so unterschiedliches Frühstück essen.“
„Dass mein Essen so viel mit der Umwelt zu tun hat.“
„Dass ich Bio-Produkte so einfach am Blatt erkennen kann.“
„Dass alle EU-Länder dasselbe Bio-Zeichen haben.“
„Dass ich weniger Fleisch essen sollte. Aber das werde ich nicht schaffen.“
„Die Linsenpastete, die war so köstlich!“
„Was?! Da waren auch Pilze drin? Ich mag eigentlich keine Pilze!“
Und mein persönliches Lieblingsfeedback: „Es gibt ein Leben ohne Fleisch.“ 🙂

Sehr begeistet haben mich auch die Fragen zwischendurch. Wir haben, wie auch den Antworten oben zu entnehmen ist, übers Mikrobiom gesprochen. Das hat die Schüler*innen sehr fasziniert, dass in ihren Körpern ungefähr gleich viele Mikroorganismen leben, wie sie Körperzellen haben. Und es hat gerattert in den Köpfen.
„Haben die Darmbakterien auch ein Gehirn?“
„Wissen die selbst, ob sie gut oder schlecht sind?“
„Fressen die sich auch gegenseitig, wenn man zu wenig isst?“

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🏳️‍🌈 Natürlich haben auch wir etwas zum Pride-Month zu sagen! 🏳️‍🌈

Diversität ist immer eine gute Lösung: in der Gesellschaft, in der Landwirtschaft und auch beim Essen! 🌈

Tim Spector, Professor für Genetic Epidemiology am King’s College London und einer der international führenden Mikrobiom-Forscher hat das schön griffig in folgende Empfehlung gegossen: Essen Sie 30 Pflanzen pro Woche!

Was da alles „gilt“ und wie sich das machen lässt (Spoiler: Es geht viel leichter, als man glaubt!), ist auf der Wissenschaftsplattform Zoe nachzulesen.

Bild von Alexandra_Koch auf Pixabay

Vorige Woche ging eine ganz besondere Schule des Essens-Fortbildung über die Bühne. Im Rahmen des Kooperationsprojektes „Besser essen – schlau konsumieren“ des Klimabündnis OÖ und Bio-Austria fanden sich 15 Personen (darunter zwei Männer!) zur Fortbildung zu Botschafter*innen der Schule des Essens ein. Wir waren wieder im Wissensturm der VHS Linz, der nicht nur super Seminarräume, sondern eine außergewöhnlich gut ausgestattete Workshopküche hat!

Außergewöhnlich waren die eineinhalb Tage vor allem deshalb, weil es die Gruppe war. Kann man sich nicht besser wünschen: Der Großteil waren Pädgog*innen, die in Mittelschulen Ernährung & Haushalt unterrichten. Und was für Pädagog*innen! Tief und mit großer Leidenschaft in Nachhaltigkeitsthemen drin, und mit einer Menschenliebe und Schüler*innenzentiertheit, die ich mir für alle, alle Unterrichtenden da draußen wünschen würde (nicht zuletzt für mein eigenes Kind)! Drei Teilnehmer*innen waren Studierende, angehende H&E-Unterrichtende. Zwei Bio-Seminarbäuerinnen und Manuela Hager, Bio-Expertin von Bio-Austria, sowie eine Referetin des Klimabündnis OÖ ergänzten die Truppe perfekt.

Ich hatte ein großes Programm mit … das ich recht bald über den Haufen geworfen habe. Erstens hatte ich es mit ernährungspädagogischen Profis zu tun, zweitens waren die Teilnehmer*innen auch in Nachhaltigkeitsthemen schon sehr tief eingearbeitet und vor allem drittens nutzten wir die Gelegenheit für den Austausch: Wir diskutierten uns von der Klimawirksamkeit der Rinderhaltung über die wirtschaftlichen Abhängigkeit vom Preisdiktat des LEH über das Fairtrade-Zertifizierungssystem bis zur Produktion von Laborfleisch kreuz und quer durch viele Baustellen der nachhaltigen Ernährung. Die beiden Seminarbäuerinnen und Manuela Hager ließen uns tief ins System (Bio-) Landwirtschaft blicken, einer der zukünftigen Ernährungspädgagog*innen beflügelte uns mit philosophischen Überlegungen, die erfahrenen Pädagog*innen steuerten inspirierende Erfahrungen aus ihrem Unterricht bei.
Und was das Schönste war: die Diskussionskultur! Wir waren uns nicht immer einig, nur in einem Punkt: Alle Meinungen durften auf den Tisch, es wurde respektvoll miteinander umgegangen, und das Wichtigste war, miteinander im Gespräch zu sein, Verständnis füreinander zu bekommen und so dem komplexen Bild der nachhaltigen Ernährung weitere Farbnuancen, aber auch mehr Schärfe und Klarheit zu geben.

Vielen Dank, dass Ihr alle dabei wart! Ich habe sehr viel gelernt und vor allem viel Inspiration, Hoffnung und Mut mitgenommen! Das brauche ich, brauchen wir alle, für die Ernährungswende, die wir letztlich alle zum Ziel haben!

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Am 6. 10. 2023 war ich im Wissensturm in Linz (sehr schöne Location für Fortbildungen übrigens). Das Klimabündnis OÖ bietet eine super ausgewogene, super informative, super nützliche Fortbildung an für Menschen, die in ihren Gemeinden, Vereinen, in ihrem lokalen Wirkungskreis, Klimaschutz vorantreiben oder einfach „nur“ das, was sie sowieso machen, klimafreundlich gestalten wollen. Das nennt sich „Lehrgang Klimacoach„. Tolles Konzept, tolles Programm!

Es war mir eine Ehre und eine Freude, meine Expertise zum Thema klimafreundliche/nachhaltige Ernährung und wie deren Umsetzung gelingen kann einzubringen. Vor allem war es mir eine Freude, den Spirit zu spüren, der unter den Teilnehmer*innen herrscht: so viel Gestaltungswille, so viel Leidenschaft, so viel Optimismus! Ein Spirit, der sich in den Gemeinden, dort wo die Menschen leben, entfaltet. Gelebtes „Think globally, act locally“.

Ihr habt mich beflügelt. Danke, dass ich dabei sein konnte!

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Gestern ist eine wunderschöne Workshop-Reihe zu Ende gegangen. Über 100 Schüler*innen an der Volksschule meines Kindes haben mit mir seit Herbst in insgesamt 16 Workshops experimentiert, verkostet, gekocht, Neues kennengelernt und Erfahrungen gemacht – kurzum: gelernt. 😉 

Die beiden Schwerpunkte waren dieses Mal: 1. Sensorik und 2. Hülsenfrüchte und Nüsse. Methodisch war mir wie immer wichtig, positive Botschaften zu verbreiten (nicht: „Esst weniger Fleisch!“, sondern: „So gut können Linsen, Bohnen, Tofu schmecken!“), Genuss und Freude zu stiften und die Kinder ganz viel selbst machen zu lassen. Natürlich war’s wie immer wuselig und laut. Und natürlich war’s wie immer soo schön! 
Schöner Nebeneffekt: Die Linsen-Walnuss-Pastete hat vielen der Pädagoginnen so gut geschmeckt, dass sie mit Sicherheit nachgekocht wird! 

Vielen Dank an dieser Stelle an Euch alle für Eure Offenheit und die freundliche Aufnahme in Eurer Schule!

Und natürlich ein großes Danke an alle, die uns finanziell unter die Arme gegriffen haben, nämlich die Firmen Spar, Haubis, Autohaus Pruckner, BauerTech, Mayer Fenstersysteme, Tischlerei Heilos, Metallbau Franz Wagner, Nussland, Volksbank NÖ, Raiffeisenbank Mittleres Mostviertel sowie die Gemeinden Petzenkirchen und Bergland! 

Wenn wer was Ähnliches machen will, als Schule oder als Sponsor*in, sehr, sehr gern! Nähere Infos zu den Angeboten der Schule des Essens gibt’s hier.

Und unten noch ein paar Einblicke. Sollte sich jemand wundern, warum man da so wenige Kinder sieht: Das liegt an unserem sehr strengen Verständnis vom Schutz ihrer Persönlichkeitsrechte: keine erkennbaren Kindergesichter auf dieser Website!

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Der Bildungsverlag Hölzel – Meine Generation kennt ihn von den dunkelblauen Unterstufen- und knallroten Oberstufen-Atlanten im Gym. – bringt regelmäßig ein Online-Magazin heraus. Im aktuellen durfte ich die Schule des Essens vorstellen.

Nachzulesen hier.

In ihrer Laudatio bei der Verleihung des SDG-Awards des Senats der Wirtschaft an unser Projekt „Schule des Essens goes Lehrlinge“ hat Staatssekretärin Claudia Plakolm eine Einladung an die Lehrlinge und uns zu sich ins Bundeskanzleramt ausgesprochen. Am 20. 6. 2022 war es soweit:

Die Lehrlinge von Rauhofer Elektrotechnik und des Fonds Soziales Wien (jene von dm-Drogeriemarkt waren leider verhindert), ihre beiden Lehrlingsbetreuerinnen sowie Andrea, Stefan und Theres von der Schule des Essens erhielten eine Führung durchs BKA, konnten am Tisch Platz nehmen, in dem der Ministerrat wöchentlich zusammenkommt, und konnten alle ihre Fragen zu den historischen und aktuellen Gepflogenheiten stellen. Danach empfing uns StS Claudia Plakolm und sprach den Lehrlingen ihre Wertschätzung und Anerkennung aus. Und gratulierte uns allen noch einmal zum SDG-Award.

Herzlichen Dank!

Alle Fotos: (c) BKA/Dunker

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„Österreichs größte parteiunabhängige Wirtschaftsorganisation Senat der Wirtschaft vergibt zum fünften Mal in Folge den bedeutesten und umfassendsten Nachhaltigkeitspreis in Österreich – den Austrian SDG-Award. Er wird jährlich an Vorreiter verliehen, die ihr Tun den globalen Nachhaltigkeitszielen (SDGs) widmen.“ (Zitat Presseaussendung des Senats der Wirtschaft)

Große Freude in der Schule des Essens: Die Projektauskopplung Schule des Essens goes Lehrlinge* wurde mit einem SDG-Award 2021 des Senats der Wirtschaft in der Kategorie „Initiative von und für Jugend“ ausgezeichnet!

Andrea Fičala und ich haben den Preis am 9. Mai 2022 im Rahmen einer feierlichen Gala entgegengenommen. Der Großteil der Lorbeeren geht an Andrea, sie hat für SdE goes Lehrlinge außerordentliches Engagement gezeigt. Natürlich gehört der Preis auch Stefan Schweiger, der im Lehrlingsprojekt tatkräftig mitgearbeitet hat, und dem gesamten FiBL, dem Pool, aus dem wir fachlich aus dem Vollen schöpfen. Vielen Dank, Leute, dass wir so eine gute Truppe sind!

Der Senat der Wirtschaft ist nach Eigendefinition „als parteiunabhängige Unternehmensorganisation eine treibende Kraft zur Gestaltung einer ökosozialen und zukunftsfähigen Wirtschaft und Gesellschaft“, „ein Think-, aber vor allem ein Do-Tank“ in der Tradition Josef Rieglers.

Diese hochkarätige Anerkennung unserer Bemühungen, die nachhaltige Ernährung und ihren Beitrag zur Erreichung der Sustainable Development Goals praxisbezogen und freudvoll unter die (jungen) Leute zu bringen, tut richtig gut!

Vielen Dank! Wir freuen uns von Herzen über den Rückenwind!

Hier ein Video von der Veranstaltung vom Co-Preisträger „der brutkasten“. Ab 2:06 haben sie unsere Freude ganz entzückend eingefangen! <3

Und noch ein Beitrag von W24. Ab 2:15 kommen wir.

* Finanziell ermöglicht wurde der Impuls „Schule des Essens goes Lehrlinge“ vom BMSPGK und der Gesundheit Österreich GmbH.

[TR]

Alle Fotos © Parlamentsdirektion/Thomas Jantzen